白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。 因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

白茶的制作工艺较为自然，主要包括萎凋和干燥两道工序。 这种简单的制作方法，最大程度地保留了茶叶中的营养成分和天然风味。 白茶的茶树品种一般为大白茶、水仙茶树品种和群体种茶树等。

白茶的品质特点是毫香显，汤味鲜醇。 其茶叶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等成分，具有多种保健功效。 例如，白茶具有清热解毒、消炎抗菌、降血压、降血脂、抗氧化等作用，对人体健康有诸多益处。

在白茶的种类中，根据采摘标准和茶树品种的不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等。 白毫银针是白茶中的极品，以芽头肥壮、挺直、毫毛厚密、色白如银、闪闪发光为特色，香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽。 白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。 贡眉和寿眉则是以茶树的嫩梢或叶片为原料制作而成，口感醇厚，香气浓郁。

白茶的产地主要集中在福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地。 这些地区的气候、土壤等自然条件非常适合白茶的生长，产出的白茶品质优良，深受消费者的喜爱。 近年来，随着人们对健康生活的追求和对茶文化的热爱，白茶在国内外市场上的知名度和影响力不断提高。